Med se skládá v především z různých cukrů, převážně glukosy a fruktosy a jiných látek, jako jsou organické kyseliny, enzymy a pevné částice zachycené při sběru medu.

Barva medu se pohybuje od téměř bezbarvé až po tmavě hnědou.

Chuť a vůně medu se liší, ale jsou odvozeny z původu rostliny.